简介：好文档下载网小编为你整理了多篇相关的《2022饭馆员工守则》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在好文档下载网还可以找到更多《2022饭馆员工守则》。
饭馆是出售饭菜供人食用的店铺。也叫饭铺、饭店，为了更好的服务客人，本文是好文档网小编整理的饭馆员工守则范文，供你参考!
饭馆员工守则范文1
为了加强对本饭店员工的有效管理，提高本饭店的服务质量和经济效益，调动员工的积极性，改善员工待遇，给顾客提高一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度，望员工积极遵守如下：
一、员工工作态度及出勤
1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作
2、严格遵守作息时间，员工必须按时上下班，不得迟到早退，及旷工(上午：9：30——2：30，下午4：30—9：
30)迟到五分钟罚款5元，以此类推。
3、工作时间服从安排，不得无故拒绝或终止工作，不得把个人的不良情绪带到工作中来。
4、爱岗敬业厉行节约，减少费用及能源控制，提前到岗，工作时间之前吃完早餐，换好工作服，每天留守一人，轮流值班，并根据实际情况和时间的早晚决定值班人员是否该走或者忙完走。(值班人员最早为10点离开工作岗位)。
5、菜品出现质量问题，被客人退回的，责任到人，原价买走，把好菜品的质量关，味差，不熟感觉不合格的不准上桌，每个菜必须过目过嘴品尝无误后上桌，生熟案板分开使用。
6、上班时间禁止闲聊，吃零食，看报，玩手机，禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
8、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，必须班调休须征得主管允许。
9、员工上班迟到早退，将视当时情节管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
10、员工辞职提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严重违反饭店规章制度，旷工三天以上、服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者，和同事，客人打架斗殴者，则扣除或不发工资。
二、安全问题
1、遵守有关场所禁烟规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品
3、任何员工发现在冒烟的烟头应立即熄灭，如发现电线松动，磨损，折断，电源插座和电器的破损等情况，应立即上报，以便及时处理维修。
三、后厨管理
1、厨师上班前必须检查燃油管道，燃烧器开关等。设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司，下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后彻底洗手，保持双手的清洁。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布、纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢，操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他各种设备餐具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次清理，工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒掉除，不在厨房过夜，潲水桶四周应经常保持干净。
4、炒菜时切勿随便离开或分神、处理其他事务或与人聊天;工作时间切勿吸烟，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。
以上规章制度望员工自觉履行遵守
饭馆员工守则范文2
餐厅主管岗位职责：
1、督导完成餐厅日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表。以身作则带领餐饮部员工遵守园区各项规章制度。
2、协调包厢、大厅等团队订单的安排，按客人要求制定团队、宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，与厨师长沟通菜品。
3、营业前布置任务，人员分工，营业中协调、沟通餐厅及厨房的工作。
4、对下属员工进行不定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告厨师长，以改进工作。
6、督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
7、建立餐饮部物资管理制度，严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
8、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
9、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况，并填写检查纪录。
10、负责餐厅的用具、物资的补充并填写采购申请，提货单。
11、 制定并组织完成餐厅定期大清扫计划。
12、检查工作日志，管理餐厅员工交接班工作，做好工作计划和工作总结。
13、做好所需采购物品的记录，将需要采购的物品及时跟采购沟通，做好采购工作。
三、餐厅领班岗位职责
1、查看工作日志，及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人临时订座，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
3、负责为来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、解答客人提出的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6、保证区域卫生，准备好点菜单，纸笔等。
7、在包厢客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人介绍餐厅大厅就餐。
8、与接待客服部门做好当日团队用餐核实沟通，如桌数变动、用餐时间等。
9、了解本餐厅今日备菜等，客人点菜时，快速回应客人。
10、做好客人结账服务工作。
11、下班前检查填好的工作记录，及时发现遗漏，补充完整。
12、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
13、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
四、服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
9、完成上级领导安排的工作后，服务员才能够准备下班。
五、仓库布草酒水服务(服务员兼，一个布草，一个酒水)
1、负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，分门别类保管好各类物品，保持库房整洁卫生。要做到先进先出，防止损耗变质。
2、熟悉仓库各种酒水饮料种类，价格，库存数量等。认识、了解所供酒水的特性和掌握一定的酒水知识。与楼面服务员保持良好的合作关系 。
3、做好酒水台、酒水间卫生清洁工作。
4、根据客人订单，及时提供其所需的各种酒水。
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